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      1. 哈爾濱美食

        哈爾濱特色美食東北大拉皮

        【導語】:哈爾濱東北大拉皮勁柔爽口,味道鮮美 入口及化,味道清爽,甘甜。是哈爾濱的特色美食,制作方法也很簡單。

          

          東北大拉皮的制作原料:

          土豆淀粉1杯、清水1杯、里脊肉50克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、雞蛋一個、小蔥1根、香菜1棵、大蒜半頭、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋適量(根據自己的口味放,東北人拌涼菜喜歡用白醋)、白糖一點點、料酒少許、醬油少許。

          東北大拉皮的制做方法:

          1.將淀粉和清水按照1:1,捏入一點鹽攪成淀粉稀漿;

          2.舀一大勺淀粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤,也可以用不銹鋼盤子等),晃勻,不能太薄了吃起來不筋道;

          3.將盤子直接放到燒開的熱水面上,讓淀粉顏色變白;

          4.淀粉變白后壓下去一邊將熱水灌進盤子里,鍋里的水一直保持沸騰的狀態;

          5.煮到盤子里的粉皮起泡;

          6.撈出連盤子都放入涼水盆中,用食指順著盤子的邊緣劃一圈,然后拉皮在水中揭下來,拉皮就做好了;

          7.依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在涼水中;

          8.做拉皮前現將里脊肉切成絲,然后放料酒、醬油和一點點水淀粉抓勻;

          9.拉皮做好了,將鍋燒熱,倒入食用油,然后放入腌好的肉絲炒變色后關火;

          10.將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲;

          11、取一個碗,將大蒜搗成泥放入,再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁;

          12、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條,放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁,再放入少許鹽拌勻就可以吃了;在飯店吃或者做宴客菜,就將所有的絲墊底,上面放拉皮,炒好的肉絲放到拉皮上,再澆上調料汁,吃的時候再拌勻就可以了。

          美食特色: 勁柔爽口,味道鮮美 入口及化,味道清爽,甘甜。

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